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雪耳清湯

菜系及功效:私家菜 肺調養食譜 胃炎食譜 工藝:煮

材料:

銀耳(干)20克、雞骨架500克

調料:

鹽2克、胡椒粉1克、姜10克、大蔥10克、料酒5克

做法:

1、用水洗淨雪耳,除去雜質及蒂頭,用水泡6小時,再於熱水中浸泡2小時,雪耳可以膨脹到七八倍大。

2、半土雞之雞骨頭二副,洗淨,用刀背壓碎,切塊,加入蔥、生薑入深鍋中,用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷,再用布過濾,除去油脂,做成清湯。

3、雪耳加入清湯7杯,用小火煮約20分鐘(不需煮太久,放入電鍋中蒸亦可),加入鹽、胡椒,即可食用。

 

發表,是一種抒發:好的心情可以一再的回味發酵
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